北インド、パンジャーブ地方の料理です。インドでは高温の窯で短時間で焼きますが、日本は無いのでオーブンで焼くタンドールチキンのレシピです。インドでは骨付きのもも肉で焼きますが、ここでは普通のもも肉をカットして焼きます。ただ時間が掛かります。鶏肉を漬け込むので、夏で10時間、冬では倍の20時間位掛かります。
| 材料 | 材料 |
|---|---|
| 鳥もも肉400ｇ〜600ｇ | プレーンヨーグルト300ｃｃ |
| レモン汁（ポッカレモン）大さじ１ | トマトケチャップ大さじ３ |
| サラダ油 | 塩 |
| 生姜大さじ１ | にんにく小さじ１ |
| 漬け汁・チキン用 | 香辛料(粉）チキン用 |
|---|---|
| ヨーグルト300ｃｃ | パプリカ小さじ１ | レモン汁大さじ1 | ナツメグ小さじ1/4 |
| サラダ油小さじ1 | レッドペッパー小さじ１ |
| 塩小さじ１ | クミン小さじ2 |
| トマトケチャップ大さじ３ | 白ペッパー小さじ1/4 |
| 生姜大さじ１ | ターメリック小さじ１ |
| にんにく小さじ１ | ガラムマサラ小さじ1/4 |
| コリアンダー大さじ１ |
定番のカレー
とってもクリーミー
玉ねぎの形が残ったカレー
クミンがきいた辛めタイプ
南インド風
子供にも人気
インドのチーズ
ベジタリアンのカレー
香味チキン
★インドでは食紅で肉を赤く染めますが、ここでは使いません。食紅を使う場合は、スーパーで食紅の赤と黄色を買い漬け込みソースに少量入れる。肉は焼いてから、食べる直前に軽く揚と窯焼きに近くなります。漬け込み汁が残ったらまた使えます。
ボールにヨーグルト300ccとケチャップ大さじ３、レモン汁大さじ１、サラダ油小さじ１、生姜大さじ１、ニンニク小さじ１、塩小さじ１を入れ、良く攪拌する。
香辛料を入れる。
ナツメグ、ホワイトペッパー
ガラムマサラ---小さじ1/4
パプリカ、ターメリック、レッドペッパー---小さじ１
クミン---小さじ２
コリアンダー---大さじ１を入れ良くかき混ぜる。
漬け汁に肉を入れよくかき混ぜる。
金串に肉を二つ折りに刺して180℃のオーブンレンジで、約20分焼く
出来あがったら熱いうちに串から外し、レモンと玉葱を添える
インドでは食紅で肉を赤く染めますが、ここでは使いません。
食紅を使う場合は、スーパーで食紅の赤と黄色を買い漬け込み
ソースに少量入れる。
肉は焼いてから、食べる直前に軽く揚げる
と窯焼きに近くなります。漬け込み汁が残ったらまた使えます。