YouTube Indian Curry

作り方

１、フライパンを温めサラダ油大さじ２を入れる、シナモンスティク（３cm位）、
　　ブラックカルダモン４個（種)、グリーンカルダモン６個（種）、クミン粒大さじ１、
　　クローブ５個を入れ香りが出るまで炒める。(中火)
　　(カルダモンは皮を開いて種だけ入れる)
２、クミンがはじけたら、鍋を強火し玉葱のスライスを入れかき混ぜながらしんなりするまで炒める。
３、中火にして、バター大さじ１加えよくかき混ぜる。ニンニク、生姜のすりおろを加え
　　よくかき混ぜる。ザグ切りのトマトを入れ、お玉の背でトマトをつぶしながら、
　　形がなくなるまで5分程炒める。(ギー油のかわりにバターを使用)
４、鍋に生姜の千切り大さじ１、青唐辛子３本(縦に割る)、レッドペッパー小さじ１1/2、
　　ターメリックパウダー小さじ１、クミンパウダー小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ１、
　　塩小さじ１(好みで調整)を加えかき混ぜて、5分程炒める。
５、鍋に鶏肉入れ良くかき混ぜる。蓋をして5分〜7分位炒める、時々かき混ぜる。
６、鍋にみじん切りのコリアンダーの葉大さじ２と水300ccを入れ、
　　鶏肉が柔らかくなるまで中火で煮込みます。味見をして物足りなければ塩を足す。
７、仕上げにガラムマサラ小さじ１を加え、良くかき混ぜて皿に盛る。

<ポイント>
鳥手羽元は皮があると味がしみ込まないので取ります。手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れる。
取った皮は出汁が出るのでいっしょに煮込む。レシピでは水300ccですが足りなかったら追加てください。
辛いのが苦手な人は、青唐辛子は入れない、レッドペッパーは小さじ１にする。

<スパイス>
安いスパイス販売店　マヤバザールなど東京:目黒
ブラックカルダモン(粒)50g\200：グリーンカルダモン(粒）100g\300：シナモンスティク50g￥200：
クローブ(粒）50g\200：クミン（粒）100g\200：レッドパウダー100g\200：コリアンダーパウダー100g\200：
ターメリックパウダー100g￥200：クミンパウダー100g\200：ガラムマサラ100g￥200