YouTube Indian Curry

香辛料　画像

作り方

１、フライパンに粉の香辛料以外を入れて弱火で1分〜2分空煎する。ミルサーで粉砕し、
　　ジンジャーパウダー小さじ1/2を加える。
　　力の弱いミルサーの場合、あらかじめ大きい香辛料は、フライパンの中ではさみ等を使って細かくする、
　　　　　(ブラックカルダモン、シナモン、ベイリーフなど、砕いてからミルサーに入れる。)
２、鍋を強火で温め、サラダ油大さじ3を加え、玉葱のスライスを入れしんなりするまで炒める。
３、ニンニク、生姜のすりおろしを入れ、よくかき混ぜる。トマトのざく切りを鍋に入れ、
　　お玉の背でトマトをつぶしながら5分程炒める。
４、鍋にターメリックパウダー小さじ1/2、チリペッパー小さじ１、塩小さじ１を加えかき混ぜる。
　　青唐辛子の輪切りを1本加えよくかき混ぜる。
５、鍋に鶏肉、粉砕した香辛料を入れ、鶏肉がが白くなるまで5分程炒める。
６、鍋に水600ccを入れ、鶏肉が柔らかくなるまで中火で煮込みます。
　　味見をして物足りなければ塩を足す。
７、コリアンダーの葉があれば、みじん切りにして大さじ2位を加える。

<ポイント>
動画では肉は骨付きで1kgとなっていますが、鳥もも3枚(600g)で十分で、もも肉、胸肉、
手羽元(大)10本位でも良いでしょう。皮があると肉に味がしみこまないので取ります。
皮から味が出るのでいっしょに煮込みます。
グリーンチリ(青唐辛子）は好みで入れてください。
(ブラックカルダモン＝ビックカルダモン＝ブラウンカルダモンは同じもの)

<スパイス>
安いスパイス販売店　マヤバザール　など東京:目黒

マヤバザールのスパイス価格
ブラックカルダモン(粒)50g\200：コリアンダー(粒）100g\200：クミン（粒）100g￥200：
シナモンスティック50g\200：ブラックペッパー（粒）100g\250：ベイリーフ100g\300：クミンパウダー100g\200：
ターメリックパウダー100g￥200：クミンパウダー100g\200：ガラムマサラ100g￥200