フライパンに油を入れクミンを炒め、クミンがはじけたら玉葱を入れ、強火で10分炒める。油の泡が細かくなったら弱火で1時間位炒める。

この程度まで炒める。（フライパンを返しながら炒める）

トマトを入れ中火で10分炒める。

鍋に油を入れ、赤唐辛子、すりおろし生姜とニンニクを弱火で軽くいためる炒める。次に炒め玉葱＋トマトを入れてよく混ぜる。

鳥挽き肉、水、塩を入れ混ぜ合わせ強火で沸騰させる、沸騰したら弱火で60分煮る。味を確認して薄かったら塩を足してください。

ガラムマサラを入れ、弱火で30分煮る。煮詰まり過ぎたら水を足す。お皿に盛る。