タンドゥリ・チキン

北インド、パンジャーブ地方の料理です。インドでは高温の窯で短時間で焼きますが、日本は無いのでオーブンで焼くタンドールチキンのレシピです。インドでは骨付きのもも肉で焼きますが、ここでは普通のもも肉をカットして焼きます。ただ時間が掛かります。鶏肉を漬け込むので、夏で10時間、冬では倍の20時間位掛かります。

タンドゥリ・チキン 5人分

材料 材料
鳥もも肉400g〜600g プレーンヨーグルト300cc
レモン汁(ポッカレモン)大さじ1 トマトケチャップ大さじ3
サラダ油
生姜大さじ1 にんにく小さじ1
漬け汁・チキン用 香辛料(粉)チキン用
ヨーグルト300cc パプリカ小さじ1
レモン汁大さじ1 ナツメグ小さじ1/4
サラダ油小さじ1 レッドペッパー小さじ1
塩小さじ1 クミン小さじ2
トマトケチャップ大さじ3 白ペッパー小さじ1/4
生姜大さじ1 ターメリック小さじ1
にんにく小さじ1 ガラムマサラ小さじ1/4
コリアンダー大さじ1

香辛料 画像

spice
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作り方は下 iphon用


材料 画像

大きめにカット

300cc

大さじ1

大さじ3

すりおろす

すりおろす


          

作り方

          

インドでは食紅で肉を赤く染めますが、ここでは使いません。 食紅を使う場合は、スーパーで食紅の赤と黄色を買い漬け込み ソースに少量入れる。
肉は焼いてから、食べる直前に軽く揚げる と窯焼きに近くなります。漬け込み汁が残ったらまた使えます。